Giới Thiệu   -   Liên Lạc  -   Đặt Hàng

                             Canh Bún                              

* Vật liệu:

1 lb. ốc bươu (mua tại chợ Việt Nam) - 3 lbs. giò heo (khúc trên có nhiều thịt) - ½ hộp cốt gà V V FOODS - 1lb. chả lụa - 1 gói me vắt – 1 hộp cà chua xay (8 oz. tomatos paste) - 2 trái cà chua chín đỏ - 1 củ hành tây trắng -1 củ gừng - mắm tôm - rau muống chẻ (hay rau sa-lách thái mỏng) - rau hoa chuối  - rau kinh giới  - hành lá - 2 gói bún nhỏ sợi - dầu ăn - gia vị

 

 

Cách thực hiện :

Giò heo: Ướp muối + đ­ường + 3 muỗng café V V FOODS, ướp 30 phút. Đổ vào nồi 1 gallon nước lạnh nấu sôi. Khi nước sôi cho giò heo vào luộc chín mềm, vớt ra lóc bỏ x­ương, xắt lá hơi to miếng. Nước dùng nhớ đổ thêm nước lạnh cho đủ phần người ăn.

Thịt ốc: Cho nhiều muối vào ốc chà cho sạch nhớt, xả nư­ớc lạnh cho hết nhớt và muối. Đổ dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm một muỗng xúp hành tỏi băm nhỏ, mở lửa to, trút ốc vào đảo đều, nêm nước  mắm + đ­ường và cốt gà V V FOODS, đổ vào nồi nước dùng nấu sôi, khi nồi nước dùng sôi, nhắc xuống, vớt ốc ra đĩa.

Me: Nồi nhỏ đổ nước và nấu sôi, cho vào ¼ vắt me,  dùng đũa đảo đều để rút hết chất chua ra nước – lọc lấy nước, bỏ bã.

Gừng: đâm nát, vắt lấy nư­ớc.

 Hành tây: xắt mỏng. 5 củ hành ta: xắt mỏng, phi vàng thơm, vớt ra để ráo mỡ.

 2 trái cà chua: trụng nư­ớc sôi, lột vỏ, bỏ hột và băm nhỏ.

Đổ hai muỗng xúp dầu vào chảo đun nóng, cho một muỗng xúp củ hành ta băm nhỏ, cho cà chua băm vào xào đều + cà chua xay (tomatos paste) cà chua + một muỗng xúp ớt băm nhỏ phi nhỏ lửa, đảo đều, trút vào nồi n­ước dùng và nấu sôi.

Cho vào nồi 1 muỗng xúp nư­ớc gừng + n­ước me + mắm tôm + cốt gà V V FOODS, rồi nếm nếm lại cho vừa ăn. Nước dùng cần đủ vị chua, cay và hơi đậm vị một chút. Chả lụa: xắt ra từng lát.

 Trình bày: Trụng bún cho vào tô, bày ốc + chả lụa + giò heo lên mặt. Tới lúc ăn mới đổ nư­ớc dùng đun sôi vào ngập bún, trải hành lá xắt nhỏ + hành tây xắt mỏng + củ hành ta phi vàng. Dọn ăn với rau muống + rau hoa chuối + rau kinh giới và nư­ớc mắm nguyên chất + ớt xắt lát, chanh xắt lát và mắm tôm (nên xào lại với mỡ phi tỏi cho thơm).  

 

Trở về trang Nấu Ăn